🖊ごあいさつ Message
「私たちのカラダは食べたものでできている。
健康のための食事を、我慢でなく、楽しみに。」
メルシーサンクは、2017年9月にオープンした植物性100％・グルテンフリーの洋菓子店です。
店名の「merci」はフランス語で「ありがとう」、「cinq」は「5」を意味します。店舗のある王禅寺五差路交差点で、感謝の気持ちを届けたいという想いから名付けました。
私自身の体調の変化や手術をきっかけに食と健康について学び始めたことが、お店づくりの原点です。より多くの方に安心して楽しんでいただけるお菓子を届けたいという想いから、卵・乳製品・精白糖を使わず、植物性素材を中心としたお菓子を作り続け、
学びを重ねる中で日本人の主食であるお米、米粉の魅力に出会い、現在のスタイルへとたどり着きました。
いつも私が大切にしているのは、「私たちのカラダは食べたものでできている 健康のための食事を、我慢でなく、楽しみにしたい」ということです。食材を選び、調理法を工夫し、素敵にデコレーションすることでこれが叶うはずです。
これからもメルシーサンクは食と健康について学び続けながら、皆さまの健やかな毎日につながる選択肢をお届けしていきたいと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします。
メルシーサンク代表
オーナーシェフパティシエール
伊東かおり
■オーナーパティシエールについて
大学卒業後渡仏し ル・コルドンブルー・パリで“グランディプローム”を取得。パリのミシュラン星つきホテルやパティスリーで経験を積み本格的なフランス料理と菓子を学ぶ。
帰国後は群馬県桐生市にある実家の洋菓子店で職人として働きながら教室を主宰するなど洋菓子製造技術を深める。
新百合ケ丘に居を移してからはフランス菓子の教室を主宰。自身のライフステージの変化、体を患った経験から、子供や家族の体を気遣った洋菓子の開発の必要性を感じ、マクロビオティックを学ぶなど新たなお菓子や食の形を模索。
現在は日本の伝統的な食事、調味料などに着目し、市販品や超加工食品に頼らない食を取り戻すために
手作りを推奨。少人数制のお菓子とお料理レッスンを開催。
砂糖、植物油、乳製品、小麦粉 不使用のカラダを整える料理や菓子の提案もしている。