🖊ごあいさつ
お菓子からはじまる、カラダにやさしいライフスタイル。
メルシーサンクは、2017年9月にオープンした植物性100％・グルテンフリーの洋菓子店です。
店名の「merci」はフランス語で「ありがとう」、「cinq」は「5」を意味します。店舗のある王禅寺五差路交差点で、感謝の気持ちを届けたいという想いから名付けました。
私自身の体調の変化や手術をきっかけに食と健康について学び始めたことが、お店づくりの原点です。より多くの方に安心して楽しんでいただけるお菓子を届けたいという想いから、卵・乳製品・精白糖を使わず、植物性素材を中心としたお菓子作りを続けてきました。
もともとはフランス菓子を学び、実家も洋菓子店を営んでいます。学びを重ねる中で植物性素材や米粉の魅力に出会い、現在のお菓子作りへとたどり着きました。
私が大切にしているのは、健康のために我慢することではなく、健康を意識しながらおいしく楽しむこと。
メルシーサンクでは、お菓子を通してカラダにやさしいライフスタイルをご提案しています。
これからも食と健康について学び続けながら、皆さまの健やかな毎日につながる選択肢をお届けしていきたいと思っています。
皆様によりよい提案が出来ますよう、新百合ケ丘の五差路で感謝の気持ちを込めて。
メルシーサンク代表
伊東かおり
■オーナーパティシエールについて
大学卒業後渡仏しル・コルドンブルーで学び、パリのミシュラン星つきホテルやパティスリーで経験を積み本格的なフランス菓子を学びました。帰国後は群馬県桐生市にある実家の洋菓子店で職人として働き教室を主宰するなど洋菓子製造を深めていきました。新百合ケ丘に居を移してからはフランス菓子の教室を主宰してきましたが、自身のライフステージの変化、体を患った経験から、子供や家族の体を気遣った洋菓子の開発の必要性を感じ、マクロビオティックの教室に通うなど新たなお菓子や食の形を模索しました。本格的なマクロビ、ヴィーガン食ではなく、あくまでカラダを気遣い楽しく頂け、より多くの方にギフトとしても贈ることができる洋菓子を提供する為、培ったフランス菓子の製造技術を駆使し、皆様の笑顔が広がっていくような店づくりを目指しています。
現在は超加工食品に頼らない食を取り戻すために手作りを推奨し、
少人数制のお菓子とお料理レッスンを開催しています。
そしてお菓子でありながら、砂糖、植物油、乳製品、小麦粉 不使用の麹甘酒を使ったカラダを整えるお菓子も提案しています。